Hier c’était l’anniversaire surprise de notre ami Vincent et sa petite femme chérie Corinne avait fait appel à mes services ou plutôt ceux de fabienne’s kitchen afin de réaliser un buffet pour une douzaine de personnes, bref j’ai fait la popotte pour un pote, tiens cela me rappelle qqchose… Tout s’est bien passé et les gens ont donc grignotté mes petits hachis parmentier servis au verre, mes minis croque-monsieur, mes verrines de fraises au basalmique ou encore les petits financiers ( de mon banquier pour les habitués de fabienne’s kitchen).
Vous l’avez donc compris je vous apprends à faire la cuisine mais vous pouvez aussi déguster ma petite cuisine des familles chez vous avec vos potes ou en famille pour n’importe quelle occasion!
je cuisine selon vos envies et suivant la carte que je vous propose, je vous apporte tout chez vous et hop le buffet est servi!
Juste un petit mot pour vous informer d’un échec culturel culinairement parlant!
Mon mari Pierre insistait lourdement depuis un moment pour que je fasse découvrir cette petite crème caramel avec une languette ( pour démouler c’est plus rigolo) à Sacha ( 23 mois ) car elle faisait partie de ses desserts préférés étant enfant! Me voilà donc à l’assaut des flambys dans mon champion de supermarché. Attention dans quelques minutes un enfant va refuser, un autre cracher, un autre bavé et enfin un autre va avaler sous la pression de son père; non ce n’est pas un film d’horreur mais bel et bien une expèrience culinaire vécue de l’intérieure (de ma cuisine ). Bon alors le problème ce n’est pas le goût mais plutôt la texture trop glissante en bouche et donc surprenante pour nos chérubins qui ne sont pas assez grand pour participer à des coucours japonnais de gobage de flamby! birk. Pierre a donc mangé les flambys restants et je suis revenue aux traditionnels petits suisse avec toujours le a de aubergine et le f de fraise à aimanter pous la dix-septième fois sur mon frigo……
Hier soir, petit dîner prévu avec ma soeur Florence, son mari Eric et ma nièce et mon neuveu Eléa et Elliot, mes amis Sandra et Franck avec leurs filles Emma et Victoire, soit avec mon mari, mon fils et moi: 6 adultes et 5 enfants. Bref, tout un tas de petites bouches à régaler, alors voilà le menu dégusté (je vous donnerai la recette du met qui a le plus été apprécié):
entrée: queues de gambas marinées à l’olive et à l’orange, guacamole au crabe et à l’orange, branche de tomates confites
plat: rizotto crémeux crevettes et chorizo
dessert: brioche perdue, petit clafoutis cerise/amande et glace banane yaourt
Comme d’habitude après un repas préparé par mes soins j’aime bien avoir les appréciations de chacun afin d’améliorer pour ensuite pouvoir le préparer dans mon atelier de cuisine avec mes clients.
Alors hier soir ma tablée a apprécié qqchose de super simple mais très délicat en bouche, le guacamole saveur crabe orange alors les ingrédients:
2 avocats mûrs, 1 orange, crabe ou surimi, ail, huile d’olive, safran, sel et poivre
écraser grossièrement les avocats à la fourchette et y incorporer le jus d’une petite orange, rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du crabe ou du surimi écrasé ( pour faire des économies), un peu de safran pour ravivé le vert, de l’ail, du sel et du poivre et voilà on mélange le tout et on réserve au frais sous un film protecteur jusqu’au service.
Pour faire joli, on sert dans un petit verre soupoudré de zestes d’orange avec du poilâne grillé et l’affaire est faite!….
Mais Fabienne, que fais-tu??? c’est vrai ça, tu fais quelques articles et hop disparition sans explication!!! Mais non deux raisons seulement à ce vide internetstéral, alors d’abord qques petites vacances en famille aux sables d’olonne ( vous savez c’est là où on y voyait un gros cargo sur la plage échoué au milieu des curieux comme moi) et ensuite des problèmes de connexion internet avec free qui est je dois l’admettre pas très performant sur Chatillon. Bon ça c’est pour les escuses et maintenant qques anécdotes culinaires en vrac:
1/ mon fils Sacha (22 mois) a mangé une quantité astronomique de crevettes, ça vous me direz c’est normal mais ce qui l’est moins c’est son amour pour les bulots! Au début cette expérience commença par un vol dans mon assiette puis l’opération “j’adoooore les bulots” fut renouveler directement dans le plat sans passer par la case mayo maison de maman alors que tout le monde sait que dans le meilleur dans le bulot c’est la mayonnaise mais bon il faut que jeunesse se passe…
2/mon petit mari, Pierre, m’a offert pour mon anni un joli coffret pour faire de la patisserie: c’est une jolie boîte rose comprenant un livre de cuisine et le matériel nécessaire pour concocter des petits plats. Il en existe plusieurs et j’ai eu celui intitulé MACARONS, chez hachette pratique par Philippe Mérel, il comprend un recueil de recettes; une feuille de cuisson sillicone; une poche avec ses deux douilles. C’est super comme cadeau pour les gourmands sans être trop honnéreux (20€), j’ai déjà retennue deux idées recette: macarons chocolat blanc et noir et une version salée avec les macarons foie gras-passion… Alors patience avant le verdict de Fabienne’s kitchen!
N’y voyez là aucune influence politique mais juste une recette rapide et saine pour faire disparaître plus rapidement les désagrements de nos chaudes soirées raclette et compagnie alors à vos kilos, à vos fourneaux! Pour cela le mieux c’est d’avoir des petites cocottes miniatures type LE CREUSET pour faire cette recette minute au four.
Les ingrédients: des cocos plats (500g); deux tomates; une queue de lotte en filet; un citron; de l’ail; de l’huile d’olive; sel et poivre du moulin.
La préparation: couper la lotte en gros morceaux et faites la mariner avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, du citron, de l’ail et les tomates coupées en dés; pendant ce temps mettre au fond des cocottes une couche de cocos plats puis y déposer quelques morceaux de lotte avec la marinade et recouvrer avec une autre couche de cocos plats; refermer le couvercle et mettre à four chaud pendant 12 min à 200°c; servir aussitôt avec un bol de riz sauvage ou du riz noir (appelé aussi riz interdit) et déguster.
La nourriture asiatique sortie du porc au caramel et du wok de légumes peut paraître un peu compliquée. Avec ma recette de mini rouleaux de printemps vous allez faire un tabac dans vos soirées, ah non pardon maintenant c’est non fumeur partout alors vous ferez juste un succès!
les ingrédients: galette de riz ( 19 cm); soja; vermicelle chinois; laitue; coriande; menthe; cacahuètes et enfin des crevettes
la procédure: mettre les vermicelle à ramollir dans de l’eau chaude pendant 20min puis les égoutter et les réserver; préparer des feuilles de salade de 10 cm, les laver et les réserver; éplucher les crevettes et écraser grossièrement les cacahuètes; préparer un saladier d’eau bien chaude et préparer vous pour la manoeuvre.
la manoeuvre: faire ramollir une galette de riz dans votre saladier d’eau chaude pendant 5 secondes, l’essorer délicatement entre deux feuilles de sopalin et la poser sur une surface plane; metre une crevette coupée en deux dans le sens de l’épaisseur au milieu de la galette et quelques brisures de cacahuètes; poser une feuille de laitue dessus puis un peu de soja et de vermicelle accompagnée d’une feuille de menthe et deux de coriande; commencer à rouler le bas de la galette de riz en rabattant les bords vers l’interieur très délictement jusqu’au bout en continuant de rouler et voilà votre rouleau de printemps est prêt à être déguster avec un peu de sauce nem.
Pour les ingrédients, vous pouvez vous rendre chez Tang frères même si à l’heure actuelle on peut tout trouver dans notre supermarché habituel, pour moi c’est au champion!
Alors lancez vous et devenez miss apéro 2008……
Moi, monsieur patate douce, déclare sur l’honneur des légumes avoir volontairement séduit un bambin de plus!
Youpi, loulou a adoré et ça c’est rudement chouette. Pour un repas encore plus complet, sa maman tata poupou, a rajouté un peu de semoule et hop un repas complet pour le soir. Alors avis à toutes les mamans, ce soir au menu c’est la fiesta patata!!!!!
Une des mes très bonne amies, Sandra, vient tout juste d’accoucher dans l’Essonne et ma ptite famille et moi sommes venus rendre visite à la toute jeune Victoire et là mon oeil de cuisinière a repris le dessus à la vue du plateau repas!
Alors là il y a du travail, du côté nutritionnel c’est OK mais pour la présentation il y a du boulot. Je pense que le baby blues ne peut être que accentué rien qu’à la vue de ce plateau, quelle tristesse dans l’assiette: au menu du jour, terrine de poissons, steak haché et pâtes à l’huile, fromage et pomme! Pour l’entrée on n’enlève rien mais on rajoute une petite sauce fromage frais ciboulette et le tour est joué, passons au plat, on garde la semelle de viande mais on en fait des boulettes, sur les pâtes avec des tomates et des courgettes maintenant c’est un plat appétissant avec des légumes en plus! Pour le fromage et le fruit on change rien. Une chose est sûre, heureusement que les bébés ne boivent que du lait à la maternité sinon ils pourraient bien demander à repartir dans leur nid douillet!!!
A bientôt, c’était votre reporter culinaire en milieu hospitalier!
Chose promise, chose due: tata fafa va faire sa petite purée découverte pour ses chères têtes blondes (mon fils et mon neveu sont bruns mais bon c’est jolie comme expression). Pour commencer les ingrédients:
- 4 patates douces à chaire orange, les blanches sont plus farineuses
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel et safran
il faut éplucher et faire cuire les légumes 20 minutes à petite ébulition, puis égouter et écraser à la fourchette, la patate douce est un légume très tendre, ajouter la crème, une pincée de sel et un peu de safran (en poudre) pour relever la couleur orange de cette purée et voilà c’est bon pour la dégustation!
Comme vous pouvez le consatater pour la recette c’est ultra simple alors rendez-vous demain pour le verdict de loulou!!!!!
J’adore quand les ptits bambins découvrent des nouveaux goûts du bout de leur museau, ce sont des milliers de papilles gustatives prêtes à recracher au cas le met ne serait pas apprécié!!! Alors pas le droit à l’erreur car quand un enfant mange bien tout le monde est content et on le félicite! Alors voilà c’est parti pour une expérience culinaire avec mon ptit neveu Louis ( 20 mois), loulou pour les intimes, nous allons en effet dîner chez ma belle-soeur samedi soir et je lui propose de préparer une crème de patate douce pour les enfants pour leur faire découvrir ce goût que mon fils adore. Bon, nous sommes mercredi, jour de marché, je pars au marché de Chatillon à la recherche de mes ingrédients mais ne vous inquiétez pas je reviendrai avec le recette et le verdict de mon petit loulou!!
Bienvenue dans cet espace où je veux partager avec vous mes expériences culinaires.