Archive pour la catégorie 'Recettes pour enfants'
17 septembre 2009
Nous allons donc commencer cet article par une photo, car je n’ai pas la grosse tête et je ne parle pas de moi, mais du premier de cuisine de notre petite brigade familiale!
Voilà maintenant que nous connaissons le chef, nous pouvons parler cuisine, grande cuisine même!
La recette du jour est très simple et peut être réalisée avec des enfants car ils adorent le résulat alors pourquoi pas aider!
Pour faire comme les grands, nous avons besoin d’un livre de cuisine, d’un tablier et d’une chaise pour être à la hauteur! Pour le livre, je vous propose le cuisinier de notre enfance, enfin pour ma génération, Michel Oliver. Grâce à lui, le poivron farci au riz mayo-ketchup est un must de notre enfance!
Alors c’est un livre pour les enfants intitulé la cuisine est un jeu d’enfant par Michel Oliver chez PLON.
Pour la recette c’est ultra simple mais je vous la refait quand même au cas où!!!!
les ingrédients:
Du pain de mie ( 100% mie), du beurre salé, du jambon blanc et du gruyère et c’est tout!
la recette:
Mettre du beurre sur les deux tranches de pain, puis procéder au montage, des lamelles de gruyère sur le beurre puis un carré de jambon, puis à nouveau des lamelles de gruyère puis on referme avec le pain de mie beurré côté fromage et hop 7 minutes sur la grille du four chaud, puis 3 minutes après avoir retourné monsieur et hop yapuka croquer…
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2 juin 2009
Revenons le temps d’un article à cette super soirée entre voisins, pour commencer une photo du dépliant de la mairie sur la fête des voisins:
il fallait faire ça:
et nous on a fait ça:
Bref, on a fait beaucoup mieux, car on avait notre concert privé!!!
Chose promise, chose due, voici la recette de mon fonfant chocolat beurre salé.
Attention, cette recette ne doit pas sortir de l’impasse ou alors avec la mention MADE IN FABIENNE’S KITCHEN, j’ai bien le droit de me faire un peu de pub!
les ingrédients (antibikini): 200g de chocolat noir, 200g de beurre salé, 300g de sucre, 5 oeufs et deux petits suisses.
la recette magique: faire blanchir les oeufs avec le sucre, mettre le chocolat et le beurre à fondre dans le micro-ondes avant d’incorporer ces derniers au mélange oeufs/sucre. Remuer énergiquement et mettre les petits suisses en dernier. Faire cuire la pâte, dans un moule à cake de préférence , pendant 25 min dans un four préchauffé à 200°. Sortir le gâteau du four et le démoulé avec précaution car il est encore liquide au milieu. Le laisser refroidir puis le mettre au frigo pendant au moins 2 h avant de déguster. Ce gâteau est génial, car il peut se consommer pendant 4/5 jours et en plus, il se congèle très bien.
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7 mai 2009
Dimanche, nous fêtions les 3 ans de notre Sacha avec la famille et les amis venus avec leurs crapules déguisées à cette occasion. Alors pour le costume de Sacha, une commande sur internet et 48h plus tard, un ouioui sur cintre attendait dans l’armoire! Pour le buffet, Pierre nous a lui aussi fait une petite commande sur internet et voilà notre machine à hot-dog qui attendait dans le garage.
Pour le dessert, les cookies étaient de la « party » et comme tout le monde s’est régalé, voici la recette que j’utilise depuis de très longues années.
AMERICAN COOKIES
Les ingrédients:
450 g de farine, 2 oeufs, 200 g de cassonnade, 150 g de sucre, 200 g de beurre, 300 g de chocolat, 1 sachet de levure, une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel.
La recette:
Mettre les oeufs et les sucres dans un grand saladier et remuez énergiquement avant d’ajouter la farine , le sel et la levure puis le beurre fondu et remuez à nouveau. Incorporez ensuite le chocolat de votre choix coupé en petits morceaux. Mettre la préparation au frigo pour une heure au minimum.
Sortir la pâte du frigo et mettre le four à préchauffé ( 200°). Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfu ou d’une feuille silicone. Formez des petites boules et les aplatir légèrement avant de les faire cuire entre 8 et 12 minutes au four ( plutôt en haut), compter environ 6/8 cookies par fournée. Laissez refroidir avant de les détacher de la plaque!
Le top avec ces gâteaux, c’est que enfermés dans une boîte, ils se gardent plusieurs jours sans problème…
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19 février 2009
Lors de l’émission, vous m’avez vu réaliser pour Nathalie, un petit plat en moins de deux et c’est celui là qui a retenu toute votre attention: mon oeuf en brioche!
J’aurais peût-être du proposer cela à toute le monde, idée à retenir pour une prochaine fois, on ne sait jamais, en tout cas moi je suis toujours partante.
Pour ceux qui m’ont suivi dans cette aventure du petit écran, en tout cas chez moi c’est encore un petit écran vu la taille de mon salon, manque de recul oblige, vous aurez remarqué que j’avais préparé une brioche mousseline suivant la recette de mon papy que seulement quelques personnes triées sur le volet ont la chance de détenir avec le coup de main en prime, ces personnes sont: ma mamy Suzanne, ma tata Lélène et moi biensûr!
Il m’est impossible de vous donner le sercret de ce miracle de pâtisserie ( sauf à mon atelier) mais je vais vous donner une solution de rechange, alors suivez le guide:
les ingrédients: des petites brioches à têtes de chez le boulanger, des oeufs frais ( même coque c’est encore mieux ), un peu de beurre, un peu de crème liquide, du sel et du poivre.
la recette: faire chauffer le four à 200°C, pendant ce temps, enlever la tête des brioches et creuser les à la main, mettre un peu de beurre au fond et mettre les brioches à chauffer pendant 5 minutes, les retirer du four et mettre un peu de crème au fond de la brioche avant de casser un oeuf dedans, quitte à enlever un peu de blanc pour ne pas que cela déborde, salez, poivrez puis enfournez pour 7 minutes dans le haut du four et voilà roule ma poule…
Voici le résulat, attention une cuillère OUIOUI s’est glissée dans cette image!
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16 janvier 2009
Pour changer, c’est moi qui est offert des appareils ménagers à mon mari pour Noël, en même temps cela faisait un moment qu’il me les réclammait.
Pierre a donc eu par le petit papa Darty: un gauffrier et une plancha!
Ma ptite belle soeur, Krist’l, s’est vu offrir une yaourtière, c’est donc retour aux innovations années 70 pour les poupou cette année. Pour dame poupou c’est un essai réussi: yaourts en place dans le frigo…
Pour nous, c’est ce weekend que le test gauffre va être mis en place.
Alors comme on ne connaît pas encore la machine, on va jouer la sécurité avec une recette de gauffre d’une spécialiste à savoir Ghislaine Arabian, chef étoilée, du restaurant le Doyen à Paris et surtout avec une de ces recettes de sa région favorite la flandre et en particulier une recette flammande de son enfance:
les gauffres molles:
ce qu’il vous faut: 1,5 dl de lait,150g de beurre, 120g de farine, 2 blancs d’oeufs, une cuillère à café de concentré de vanille liquide, sucre glace et une pincée de sel.
préparation de la pâte à gauffres:
faire fondre le beurre à feu doux puis verser le lait petit à petit et bien mélanger. Incorporez la farine en la laissant tomber en pluie pour avoir un apparei bien lisse. Parfumer avec la vanille et relever d’une pointe de sel.
Cuire les gauffres dans un gauffrier très chaud pendant environ 4 minutes…
VERDICT LUNDI, VITE VITE PIERROT LES GAUFFRES!!!!!
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9 janvier 2009
Je suis petite fille de pâtissier et je travaille avec les recettes mais aussi le matériel de mon papy qui s’en est allé et je pense souvent à lui pendant que je patisse.
Alors quand ce matin dans ma salle de bains Marc-Olivier sur EUROPE 1 nous a appris la mort d’un roi de la pâtisserie, cela m’a fait un petit quelque chose car je travaille aussi beaucoup avec les recettes de l’ecole LENÔTRE pour les recettes traditionnelles ou des familles comme on dit.
Alors en hommage à ce grand toqué du sucre je vais vous donner une recette pour les grands et les petits de Philippe Gobet, directeur de l’école LENÔTRE et pâtissier exceptionnel.
Le quatre-quarts:
les ingrédients: 160 G de farine, 160 G de sucre en poudre, 160 G de beurre fondu, 3 oeufs entiers, un sachet de sucre vanillé, une cuillère à soupe de cognac et une pincée de sel.
1/ Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
2/ Ajoutez le beurre fondu, tamisez la farine et incorporez-la en mélangeant délicatement. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent à l’aide d’une spatule puis incorporez le cognac.
3/ Beurrez et farinez un moule de 18cm de longueur et versez-y la pâte. Faites cuire dans le four à 170°C pendant 35 min.
4/ Sortez du four et démoulez sur grille à pâtisserie.
Merci monsieur Lenôtre et bon voyage Gaston…
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7 janvier 2009
Les rois en arrivant dans l’étable n’étaient pas venus les mains vides car ils étaient des vrais ptits gourmands!
Et voilà en résumé l’origine de la galette des rois, vraiment très résumé, de toute façon vous n’êtes pas sur mon blog pour un cours de catéchisme mais pour la recette alors voilà la mienne ultra simple et rapide avec l’aide de mon champion de supermarché!
les ingrédients :
2 pâtes feuillettetées, 60g d’amandes en poudre, 60g de sucre en poudre, 60g de beurre, 1 oeuf, une cuillère à soupe de rhum brun, du sucre glace et un jaune d’oeuf pour la brillance du feuilletage.
La recette :
Le fourrage à l’amande: mélangez le sucre avec le beurre mou et incorporez les amandes puis l’oeuf et enfin le rhum tout en remuant energiquement.
Déroulez le premier disque de pâte sur une plaque à cuisson en laissant le papier et piquez avec une fourchette, mettre la crème d’amande au centre et étalez la deuxième pâte dessus puis collez les bords en appuyant avec le côté du pousse. Décorez le dessus de la galette avec le dessus d’un couteau selon vos envies. Passez du jaune d’oeuf au pinceau sur le dessus de la galette et enfournez pour 35 min à 180°C.
Sortez la galette du four et soupoudrez de sucre glace avant de la repasser 3 min au four à 250°C pour qu’elle soit bien brillante.
Et c’est prêt et pas très compliqué à faire alors vite aux fourneaux mais attention aux kilos donc à consommer avec modération surtout après les fêtes où les petits dérapages autorisés ont été bien trop nombreux alors une galette dimanche et c’est tout!!!
J’en profite d’ailleurs pour faire une spéciale dédicace à Mme S. Boulet qui se reconnaîtra et qui a dépassé ses 15 Kgs en moins et donc un grand bravoooo et puis merci aussi à ww.
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30 octobre 2008
GRRRRRRRRRR….! mais non je n’essaye pas de vous faire peur pour halloween! j’ai juste froid, on ne s’y attendait pas, ils annoncent même de la neige sur Paris pour cet après-midi!!!!
Alors moi quand j’ai froid je fais des soupes pour ma petite famille, alors pour varier du potiron à cette période je vous propose un remake du cinema français: la soupe aux choux.
Bon la différence principale réside dans le choix de mes ptits choux, car mon ptit choux à moi préfère les brocolis et cie… et je n’ai pas besoin de revêtir ma combinaison moulante jaune et rouge pour la réaliser!!!
Ce qu’il vous faut: du choux de différentes sortes( brocolis, chouxfleurs, romanesco…), quelques pommes de terre, un bouillon cube, un sucre, 1/2 litre de lait et une touche de crème fleurette.
La recette: épluchez et nettoyez les légumes ( cela fonctionne aussi très bien avec les légumes surgelés), avant de les faire cuire dans un mélange eau et lait avec le bouillon cube et le morceau de sucre, pour éviter l’amertume de certains choux, pendant 25min environ.
Enlevez une partie du jus de cuisson pour que les légumes trempent légèrement et passez l’ensemble au mixeur, au blendeur ou simplement au pied de girafe (on devrait d’ailleurs appeler cela un coup de girafe).
Refaire chauffer la soupe, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement à ce moment pour que la crème de choux ne soit pas trop salé à cause du bouillon cube ( et pas ne pas trop salé pour les jeunes enfants ).
Sacha adore cette soupe avec un peu de semoule pour l’épaissir, et voilà encore une recette facile et économique, en plus cette soupe se congèle très bien car ne l’oubliez pas: trop de choux tue le choux…
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21 octobre 2008
Et encore mon titre est menteur puisque mes madeleines de dimanche ont régalé des petits (2 ans) mais aussi ma mamy (84 ans) qui a eu son petit mamybag lundi et qui se régale encore! Mais oui en plus cela se garde plusieurs jours sans aucun problème… sauf si mon fils Sacha passe dans le coin, il en a en effet mangé 9 pour son goûter de dimanche!
Bon assez de blabla, et place à la recette:
les ingrédients:
3oeufs, 200g de farine, 100g de sucre blanc, 80g de sucre roux, 1sachet de levure chimique, 1sachet de sucre vanillé, 170g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de miel.
la recette:
mélangez dans un saladier les sucres avec les oeufs battus puis incorporez la farine et la levure tamisées tout doucement.
laissez reposer pour que la levure fasse son travail puis ajoutez le beurre fondu et le miel au mélange avant de le déposer dans les petits moules à madeleines et hop au four pour une dizaine de minutes à 200° et voilà régalez vous en vitesse car les douceurs de l’enfance sont souvent éphémères…
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23 septembre 2008
Pour aujourd’hui ce sera une petite recette de fin de repas ou de gôuter qui fera plaisir à tout le monde avec trois fois rien et surtout rien de compliqué.
Alors voilà c’est une recette de mon papy Pierre ( boulanger, pâtissier) qu’il préparait les après-midis pluvieux à la campagne.
Pour les habitués de mon site de cuisine ou de mon atelier de cuisine FABIENNE’S KITCHEN, cette recette se fait normalement avec la fameuse brioche mousseline de mon grand-père mais pour cette fois ce sera la version cheap et rapide…
LES INGREDIENTS
brioche en tranche type harrys
deux oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
un verre de lait
50g de beurre (salé de préférence)
LA RECETTE EN DETAIL
Battre les oeufs à la fourchette avec la moitié du sucre et ajouter ensuite le lait.
Donc ça c’est l’appareil après, il vous suffit de tremper les tranches de brioche dans la préparation avant de les faire revenir dans le beurre de chaque côté en soupoudrant légèrement de sucre sur la fin pour caraméliser l’ensemble…
Comme vous pouvez le constater, rien de compliqué et pourtant c’est extra alors bonne dégustation!
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