Le blog de cuisine de Fabienne

Pour changer un peu, voici une recette de ma soeur qui fait fureur ( la recette, pas ma soeur! Quoique, dans son genre, elle fait aussi fureur!). C’est une recette toute simple pouvant se consommer à l’apéro ou en entrée, à sa guise comme Jean Rochefort ( amis publivores bonjour).

Alors pour commencer voici la photo de ma soeur et de bibi ( pas la chanteuse mais votre bloggeuse adorée):

Et maintenant la recette de la salade méli-melon:

les ingrédients: un melon, des tomates cerise, du chèvre frais, du basilic, de l’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

la recette: faire des billes de melon, couper les petites tomates en deux, faire des billes de chèvre ou au moins essayer car c’est plus délicat comme jeu de billes. Pendre des coupes à glace et alterner les trois ingrédients avec en plus quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre. Quand le dressage est terminé, mettre un filet d’huile d’olive avant de servir cette entrée aux allures de dessert.

Revenons le temps d’un article à cette super soirée entre voisins, pour commencer une photo du dépliant de la mairie sur la fête des voisins:

il fallait faire ça:

et nous on a fait ça:

Bref, on a fait beaucoup mieux, car on avait notre concert privé!!!

Chose promise, chose due, voici la recette de mon fonfant chocolat beurre salé.

Attention, cette recette ne doit pas sortir de l’impasse ou alors avec la mention MADE IN FABIENNE’S KITCHEN, j’ai bien le droit de me faire un peu de pub!

les ingrédients (antibikini):  200g de chocolat noir, 200g de beurre salé, 300g de sucre, 5 oeufs et deux petits suisses.

la recette magique: faire blanchir les oeufs avec le sucre, mettre le chocolat et le beurre à fondre dans le micro-ondes avant d’incorporer ces derniers au mélange oeufs/sucre. Remuer énergiquement et mettre les petits suisses en dernier. Faire cuire la pâte, dans un moule à cake de préférence , pendant 25 min dans un four préchauffé à 200°. Sortir le gâteau du four et le démoulé avec précaution car il est encore liquide au milieu. Le laisser refroidir puis le mettre au frigo pendant au moins 2 h avant de déguster. Ce gâteau est génial, car il peut se consommer pendant 4/5 jours et en plus, il se congèle très bien.

Vous pouvez me rencontrer demain samedi 30 mai au bon marché, rayon cuisine et accéssoires, pour une démonstration de cuisine italienne, entre 11h et 16h au 2ème étage de ce grand magasin.

A l’occasion de la sortie  du livre PASTA, livre de cuisine mais aussi de photos, nous montrant les vraies femmes italiennes et leurs recettes favorites ( secrets compris), je vais au sein de la bulle culinaire du bon marché vous effectuer plusieurs recettes issues du livre en partenariat avec LAGOSTINA, materiel de cuisine de très haute qualité…

Un ptit mot pour rassurer mes voisins,  je vais leur donner ma recette de fondant chocolat beurre salé très vite…

Nous avons passé une super fête des voisins avec concert et bonne humeur au rendez-vous, même si les degrés  de la météo nous ont manqué  d’autres degrés ont compensé mais toujours avec modération!

Alors à bientôt avec la recette et les photos…

Dimanche, nous fêtions les 3 ans de notre Sacha avec la famille et les amis venus avec leurs crapules déguisées à cette occasion. Alors pour le costume de Sacha, une commande sur internet et 48h plus tard, un ouioui sur cintre attendait dans l’armoire! Pour le buffet, Pierre nous a lui aussi fait une petite commande sur internet et voilà notre machine à hot-dog qui attendait dans le garage.

Pour le dessert, les cookies étaient de la « party » et comme tout le monde s’est régalé, voici la recette que j’utilise depuis de très longues années.

AMERICAN COOKIES

Les ingrédients:

450 g de farine, 2 oeufs, 200 g de cassonnade, 150 g de sucre, 200 g de beurre, 300 g de chocolat, 1 sachet de levure, une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel.

La recette:

Mettre les oeufs et les sucres dans un grand saladier et remuez énergiquement avant d’ajouter la farine , le sel et la levure puis le beurre fondu et remuez à nouveau. Incorporez ensuite le chocolat de votre choix coupé en petits morceaux. Mettre la préparation au frigo pour une heure au minimum.

Sortir la pâte du frigo et mettre le four à préchauffé ( 200°). Prendre une plaque à pâtisserie et la recouvrir de papier sulfu ou d’une feuille silicone. Formez des petites boules et les aplatir légèrement avant de les faire cuire entre 8 et 12 minutes au four ( plutôt en haut), compter environ 6/8 cookies par fournée. Laissez refroidir avant de les détacher de la plaque!

Le top avec ces gâteaux, c’est que enfermés dans une boîte, ils se gardent plusieurs jours sans problème…

Les pommes au four, c’est un dessert que tout le monde sait faire, même mon père! Mais je trouve que cela fait toujours un peu pauvre dans l’assiette, et pas très glamour quand mes copains viennent dîner.

Dans le métro, je lis mes elles: normal et à table et là j’ai trouvé la recette qu’il me faut car elle mélange simplicité et générosité car en effet, elle nous propose un gâteau aux pommes au four et là c’est chouette, alors pas d’invention mais une tentative et je vous livre la recette:

photo, tirée du elle à table

les ingrédients: 4 pommes, 8 c. à café de confiture, 2 oeufs, 3 c. à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 c. à soupe de farine, 1 verre de lait,  1 sachet de levure, une pincée de sel, une noix de beurre et du sucre glace pour servir. Vous pouvez mettre moitié amande, moitié farine aussi.

la recette: préchauffez le four à 180°; Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et battez les jaunes avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le sel, le lait et la levure. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.

Beurrez un plat à four et versez la pâte dedans. Pelez les pommes et les évider avant de les enfoncer dans la pâte. Remplissez la cavité de chaque pomme avec de la confiture et enfournez 30 min.

Bon alors, pour ma version, j’ai utilisé du canderel et un peu de miel, les plages approchent à grandes vagues alors réduisons un peu les calories mais pas le plaisir car je confirme c’était très bon… Et voici une photo de ma version:

Un simple petit article pour encore dire bravo à notre poupou aux fourneaux et son super dessert du sunday lunch à savoir: les sushis version sucrée.

C’est une recette issue d’un blog de cuisine « cuisine de campagne » et le résultat était très réussi, car agréable à l’oeil,  au goût et en plus innovant: alors on se lève tous pour poupou…

Je suis allée faire mes courses au champion du coin avec ma ptite canaille et avec aussi un certaine angoisse! Le supermarché avec les enfants, ce n’est pas chose facile: maman veu ça, maman gatooooo ouioui… Et hop on achète des crocodiles haribo ( maman, chacha a peur cocodil) et on promet de lui en donner un maintenant s’il arrête de pleurer et encore un pour qu’il arrête de crier et enfin un dernier pour qu’il repose les dix sept paquets de mentos de cette foutue tête de gondole!

Bref, me voilà avec mon ptit gas à la main, en route vers les rayons de la tentation! Et là voilà mon Sacha qui me tient bien la main et propose de me tenir le sac avec les ptits suisses au fruits ( ceux avec les magnets et non les autres, attention!), nous nous promenons dans les allées, des gens me reconnaissent et Sacha dit: bonjour Madame! Bref, la mère parfaite qui ne crie jamais car son enfant est parfait et il a reçu une éducation parfaite, biensûr, what else? J’arrive en caisse et mon fils met les courses sur le tapis roulant et dit bonjour au caissier, pardon à l’hotesse de caisse qui est un jeune homme!!!! Alors je recommence, Sacha dit bonjour au stewart de caisse et blablabla, le stewart me fixe et se lève pour me glisser à l’oreille: » c’est bien vous, la Fabienne qui a partagé son gain », alors je dis oui et là il me félicite de mon geste et regarde Sacha en lui confirmant que sa maman est très gentille… Franchement je suis plus fière de la conduite presque parfaite de mon fils que de mon dîner, surtout que cerise sur le gâteau, Sacha envoie un baiser avec la main quand nous nous éloignons de la caisse… miracle au supermarché!

Les jours passent et nous nous servons juste maintenant des cadeaux du papa Noël! Alors nous voilà donc avec notre plancha dans la cave, rangée entre l’appareil à raclette et la sorbetière Seb de 1979. Allez, c’est samedi, c’est ravioli, on va faire une plancha, je sais cela ne rime pas mais bon il faut bien qu’on en fasse une avant noël 2009 ( c’est à cause de la garantie surtout!). Ce soir nous avons des amis à dîner alors la plancha est de sortie, mais rassurez-vous la touche Fabienne’s kitchen, sera aussi de la soirée…

Pour l’apéro, j’ai fait un retour en arrière avec du saumon et des blinis aux herbes ! Comme les invités ont apprécié, je vous donne la recette car c’est simple mais étonnant donc comme j’aime.

Les ingrédients:

300g de farine, 1 verre de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 75g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel et 3 de sucre et enfin les herbes de votre choix, pour moi ce sera cinq non ciboulette et des oignons nouveaux. 

La recette:

Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure puis incorporez doucement le lait ( chauffé) puis les oeufs battus avec le beurre fondu avec précaution pour obtenir la jolie texture d’une pâte à crêpe en un peu plus épais. Mettre en dernier les herbes et aromates puis laissez reposer une heure.

Faire cuire les blinis 2 minutes de chaque côté afin qu’ils blondissent légèrement, vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer au four enveloppés dans du papier alu.

Pour en revenir à la plancha, par de vrais recettes car c’est surtout un mode de cuisson qui nous est proposé, le secret réside donc dans la préparation des aliments.

J’ai donc choisi de faire des gambas, donc une marinade s’imposait!

Mettre les gambas dans un saladier puis y ajouter: de l’huile de sésame, de la sauce soja, du vinaigre blanc, un jus de citron vert, un oignon blans émincé, de la cive, de la ciboulette, un poivron rouge en petits morceaux, du sel et du poivre, de la corriande moulue et hop on couvre le plat et 3 heures minimum au frigo.

On peut ainsi faire cuire les gambas marinées à la plancha et griller également les condiments de la marinade.

Pour ma part, j’ai accompagné ces grosses crevettes d’un riz blanc, d’un rougail tomates, de taboulé libanais et d’hoummous, le tout maison bien entendu!

Alors la plancha, c’est sympa mais en exterieur à mon avis c’est mieux car l’odeur a gagné toute notre petite maison!

mes petites bricks à brac

Bon alors, voilà le programme du jour, pas de nounou, une Mamy qui me demande depuis longtemps de lui apprendre à faire des bricks alors en route avec mon petit atelier roulant et vite chez mamy Suzanne avec Sacha et mes ingrédients: une boîte de thon, des feuilles de brick, 2 oeufs, un peu de persil plat, un petite sachet de purée mousseline pour une personne et un oignon, pour le reste, je trouverai tout chez mamy…

Arrivée chez mamy, c’est une bonne surprise de voir son arrière petit -fils courrir partout dans l’appartement…Allez, tout le monde aux fourneaux pour la confection de notre déjeuner…

Pour la recette, c’est simple, on mélange le thon avec les oeufs battus, 2 grosses cuillères de purée, l’oignon émincé et un peu de persil plat et c’est tout pour le moment!

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse (pour éviter les éclaboussures) et prendre deux feuilles de bricks dans une assiette avant d’y déposer de la farce au centre et de les plier (comme vous pouvez) et puis les faire dorer dans l’huile (2 minutes de chaque côté). Il faut les manger tout de suite avec un peu de citron.

Pour une autre version, vous pouvez remplacer le thon par de la viande hachée type boeuf ou agneau et soupoudrez de sucre glace et de cannelle et enfin pour remplacer le filet de citron,  ne pas oublier de saler car c’est le thon qui sale la première préparation…

Après un petit atelier de cuisine, c’est comme au début, on se lave les mains, à table: